Les grilles de salaire de la convention collective de la poissonnerie - IDCC 3254

La grille de salaires permet aux entreprises de connaître les niveaux minimums de rémunération à appliquer à leurs salariés. Quel est le salaire minimum à appliquer aux fiches de paie des salariés dans le secteur de la poissonnerie ? Voici les grilles de salaire de la poissonnerie.

1- Champ d'application de la grille de salaire poissonnerie

Grille des salaires : quelle importance ?

⚠️ Attention : Depuis novembre 2025, la convention collective de la boucherie poissonnerie (IDCC 3254) remplace  les deux conventions collectives existantes :

• Convention collective nationale de la poissonnerie de détail, demi-gros et gros du 12 avril 1988 (IDCC 1504) ;
• Convention collective de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hopp ippophagique, triperie et commerce de volailles et gibiers (CCN 992)

Dans cette fiche, vous allez découvrir les grilles de salaire de la poissonnerie. La grille de salaire de la poissonnerie fixe le salaire minimum à attribuer aux salariés en fonction de :  

1. Leur niveau ;
2. Leur coefficient;
3. Leur poste. 

⚠️ Attention : Il est indispensable de consulter cette grille avant de proposer une rémunération à un nouvel embauché car ces rémunérations minimales doivent être respectées :

❌ Vous ne pouvez pas fixer une rémunération inférieure aux seuils figurant dans la convention ;
✅ Vous pouvez toutefois fixer librement une rémunération supérieure aux seuils figurant dans la convention.

La grille des salaires poissonnerie résulte de l’avenant n° avenant n° 8-P du 21 janvier 2026 relatif à la modification de la grille des rémunérations minimales et étendu par arrêt du 2 avril 2026. Ces rémunérations sont applicables depuis le 1er mai 2026. 

Grille de salaire et SMIC

⚠️ Attention : Le salaire minimum légal (SMIC)  est revalorisé chaque année, parfois plusieurs fois, pour pallier les effets de l’inflation. Il peut arriver que les salaires de la grille de la convention collective poissonnerie ne soient pas revalorisées dans la même mesure.

👉 Si le montant minimum indiqué dans la grille des salaires de la poissonnerie est inférieur au SMIC : vous devez appliquer le SMIC sur le bulletin de salaire du salarié. 

👉 Si le montant minimum indiqué dans la grille des salaires de la poissonnerie est supérieur au SMIC : vous devez appliquer le minimum conventionnel de la convention collective à la fiche du paie du salarié.

💼 Le plus favorable des deux s‘applique toujours.

Grille de salaire de la poissonnerie : qui est concerné ?

Les entreprises concernées

La grille de salaire de la poissonnerie s’applique aux entreprises dont l'activité principale est : 

• Commerce de détail de poissons ;
• Préparation à caractère artisanal de produits et plats à emporter à base de poissons, crustacés et mollusques ;
• Services des traiteurs ;
• Transformation et conservation de produits de la mer ;
• Commerce de gros (commerce interentreprises) de poissons, crustacés et mollusques. 

Voici quelques exemples de métiers : poissonnier-détaillant , écailler, poissonnier-traiteur. 

👉 Retrouvez la liste complète des activités concernées dans la convention collective : Convention collective nationale de la boucherie-poissonnerie du 24 septembre 2024.  

Si l'activité principale de votre entreprise correspond à l’une de ces activités, les grilles de salaires de la convention collective de la boucherie-poissonnerie s’appliquent aux bulletins de salaire de vos salariés.

En cas d’activités mixtes

En cas d'activités multiples de l'entreprise, vous devez appliquer la convention collective  correspondant à l'activité principale exercée. L'activité principale exercée est celle qui génère le plus de chiffre d'affaires.

⚠️ Attention : Lorsque l'activité traiteur est exercée à titre principal, l'entreprise entre dans le champ d'application de la présente convention si le chef d'entreprise ou son représentant possède la qualification requise pour exercer en poissonnerie. 

💡 En cas de doute sur la convention collective s’applique à votre activité, il suffit d’effectuer une recherche à partir de votre code APE. Ce code définit l’activité principale de l’entreprise.  

Les salariés concernés

Le revenu minimal hiérarchique constitue le salaire minimum au regard :

• de la catégorie/ niveau;
• du coefficient ;
• des postes : à chaque coefficient correspond un emploi occupé. 

👉 Voici la classification des salariés : 

Niveau	Catégorie	Coefficient
Niveau 1	Ouvrier / Employé	130 à 195
Niveau II	Agents de maitrise	200 à 250
Niveau III	Cadres	300 à 450

2- Grille de salaire de la poissonnerie : Ouvriers et employés (niveau 1)

Les salaires minimaux indiqués sont les rémunérations brutes mensuelles garanties pour 35 heures hebdomadaires. 

Le niveau I correspond à la catégorie « ouvriers et employés ». 

Minimum conventionnel  – ouvriers et employés - convention collective de la poissonnerie

Coefficient	Emploi	Salaire brut mensuel
130	Vendeur saisonnier en poissonnerie Préparateur de commandes saisonnier	1 853,78 €
135	Employé(e) de marée sans qualification apprenant l'exercice du métier ou manutentionnaire débutant(e) Commis poissonnier sans qualification apprenant l'exercice du métier Opérateur(trice) de saisie débutant(e) Employé(e) de bureau débutant(e) Chauffeur-livreur débutant(e) Fileteur(teuse) débutant(e) Technicien(ne) débutant(e) Caissier(ère) facturier(e) débutant	1 918,76 €
140	Commis poissonnier sans CAP ayant 3 ans d'expérience Commis poissonnier avec CQP « Préparateur-vendeur en produits de la mer »	1 940,27 €
145	Commis poissonnier sans CAP ayant 5 ans d'expérience Employé(e) de marée avec minimum 5 ans d'expérience Opérateur(trice) de saisie avec minimum 5 ans d'expérience Chauffeur livreur avec minimum 5 ans d'expérience Fileteur(teuse) avec minimum 5 ans d'expérience Technicien(ne) avec minimum 5 ans d'expérience Caissier(ère) facturier(e) avec minimum 5 ans d'expérience Commis poissonnier avec CQP « Préparateur-vendeur en produits de la mer » ayant 1 an d'expérience	1 965,49 €
150	Commis poissonnier avec CAP Commis poissonnier sans CAP avec 6 ans d'expérience Vendeur(se) preneur d'ordre débutant(e) Attaché(e) commercial(e) débutant(e) Secrétaire débutant(e)	1 990,30 €
160	Commis poissonnier avec CAP ayant 2 ans d'expérience Employé(e) de marée qualifié avec minimum 8 ans d'expérience Fileteur(se) avec minimum 8 ans d'expérience Opérateur(trice) de saisie avec minimum 8 ans d'expérience Standardiste Technicien(ne) avec minimum 8 ans d'expérience Caissier(ère) facturier(e) avec minimum 8 ans d'expérience	2 019,20 €
165	Commis poissonnier avec CAP et 3 ans d'expérience Aide-comptable Commis poissonnier avec CQP « Préparateur-vendeur en produits de la mer » avec 2 ans d'expérience minimum, animant et exécutant le travail avec au moins 3 personnes	2 048,80 €
170	Commis poissonnier sans CAP avec minimum 8 ans d'expérience Responsable filetage Responsable préparation	2 075,43 €
175	Vendeur(euse) preneur d'ordres avec minimum 5 ans d'expérience Attaché(e) commercial(e) avec minimum 5 ans d'expérience Secrétaire avec minimum 5 ans d'expérience	2 103,64 €
180	Commis poissonnier avec CAP avec 5 ans d'expérience Commis poissonnier avec CQP « Préparateur – vendeur en produits de la mer » avec minimum 5 ans d'expérience, animant et exécutant le travail avec au moins 5 personnes Commis poissonnier sans CAP ayant plus de 10 ans d'expérience Aide-comptable après 5 ans d'expérience	2 123,11 €
185	Commis poissonnier sans CAP avec minimum 13 ans d'expérience Comptable 1er échelon	2 160,56 €
190	Assistant(e) de formation Commis poissonnier avec CAP ayant plus de 8 ans d'expérience	2 180,13 €
195	Commis poissonnier avec CAP avec minimum 10 ans d'expérience, animant et exécutant le travail avec au moins 8 personnes	2 218,15 €

⚠️ Attention : Vous ne pouvez PAS appliquer ces grilles de salaire à vos salariés ouvriers et employés coefficient 130. En effet, le SMIC mensuel brut a été revalorisé à 1867,02€ au 1er juin 2026. Le SMIC étant supérieur au salaire conventionnel, vous devez appliquer le SMIC.

Pour les autres coefficients, vous devez appliquer le salaire conventionnel, plus élevé que le SMIC.  

👉 En cas d’augmentation du SMIC en cours d’année, vérifiez systématiquement si les salaires minimums sont toujours bien supérieurs. Dans le cas contraire, c’est le minimum légal (SMIC) qui doit être appliqué obligatoirement.

3- Grille de salaire de la poissonnerie : Agents de maîtrise (niveau II)

Les salaires minimaux indiqués sont les rémunérations brutes mensuelles garanties pour 35 heures hebdomadaires. 

Le niveau II correspond à la catégorie « agents de maîtrise ». 

Minimum conventionnel  – agents de maîtrise - convention collective de la poissonnerie 

Coefficient	Emploi	Salaire brut mensuel
200	Commis poissonnier titulaire du baccalauréat professionnel poissonnier-écailler-traiteur Titulaire du CQP « Responsable-adjoint d'un point de vente en poissonnerie de détail »	2 238,21 €
205	Responsable de caisse Assistant(e) informatique Assistant(e) qualité Assistant(e) marketing/communication	2 277,29 €
210	Attaché(e) de direction Comptable 2e échelon Secrétaire de direction Intendant(e)-surveillant(e)	2 359,03 €
220	Vendeur(se) ambulant(e) tournée Attaché(e) commercial(e) avec 8 ans d'expérience Contrôleur gestion Responsable qualité Responsable informatique Responsable marketing/communication Responsable services généraux Responsable logistique Responsable comptable Chef de vente Formateur(trice) domaine professionnel ou général ayant ou non la charge de plusieurs matières d'enseignement	2 385,30 €
230	Responsable d'exploitation Responsable commercial	2 441,35 €
240	Responsable d'exploitation avec plus de 10 personnes Responsable commercial avec plus de 10 personnes	2 484,51 €
250	Acheteur(se) principal(e) Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) de la pédagogie Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du développement	2 525,47 €

⚠️ Attention :  Vous pouvez appliquer ces grilles de salaire à vos salariés Agents de maîtrise. En effet, le SMIC mensuel brut a été revalorisé à 1867,02€ au 1er juin 2026. Le salaire minimum conventionnel étant supérieur au SMIC, vous devez appliquer le salaire conventionnel. 

👉 En cas d’augmentation du SMIC en cours d’année, vérifiez systématiquement si les salaires minimums sont toujours bien supérieurs. Dans le cas contraire, c’est le minimum légal (SMIC) qui doit être appliqué obligatoirement.

4- Grille de salaire de la poissonnerie : Cadres (niveau III)

Les salaires minimaux indiqués sont les rémunérations brutes mensuelles garanties pour 35 heures hebdomadaires. 

Le niveau III correspond à la catégorie « cadres ». 

Minimum conventionnel  – cadres - convention collective de la poissonnerie 

Coefficient	Emploi	Salaire brut mensuel
300	Responsable de magasin ayant commandement de moins de 5 personnes Cadre d'exploitation Chef comptable	3 139,15 €
350	Responsable de magasin ayant commandement de plus de 5 personnes Directeur(trice) commercial(e) Directeur(trice) informatique Directeur(trice) des ressources humaines	3461,65€
400	Directeur(trice) pédagogique Secrétaire général(e) d'organisation professionnelle Secrétaire général(e) d'entreprise Rédacteur(trice) professionnel(le)	3784,06€
450	Directeur(trice) d'exploitation	4104,62€

⚠️ Attention : Vous pouvez appliquer ces grilles de salaire à vos salariés cadres. En effet, le SMIC mensuel brut a été revalorisé à 1867,02€ au 1er juin 2026. Le salaire minimum conventionnel étant supérieur au SMIC, vous devez appliquer le salaire conventionnel. 

👉 En cas d’augmentation du SMIC en cours d’année, vérifiez systématiquement si les salaires minimums sont toujours bien supérieurs. Dans le cas contraire, c’est le minimum légal (SMIC) qui doit être appliqué obligatoirement.

📝 Retrouvez les autres grilles de salaires : Grilles de salaires par secteur d'activité

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