Restauration collective : les grilles de salaires en vigueur
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Rédactrice, Issue d'une formation juridique
En résumé :
👉 En 2026, la restauration collective (IDCC 1266) applique la grille de salaires issue de l'avenant n° 68 du 14 février 2025.
👉 Sont concernées les entreprises qui préparent et fournissent des repas dans des collectivités publiques ou privées (entreprises, enseignement, hôpitaux, maisons de retraite, médico-social).
👉 Pour chaque niveau, la grille fixe un taux horaire, un salaire minimum mensuel (SMM) et un revenu minimum annuel (RMA).
👉 Les niveaux I à IV ont un minimum inférieur au SMIC : vous devez leur appliquer le SMIC.
💡 La grille de salaires permet aux entreprises de connaître les niveaux minimums de rémunération à appliquer à leurs salariés.
La grille des salaires de la restauration collective résulte de l’avenant n° 68 du 14 février 2025 relatif aux minimas conventionnels. Ces rémunérations minimales s'appliquent en 2026.
Quel est le salaire minimum à appliquer aux fiches de paie des salariés des entreprises de restauration de collectivités ? Voici les grilles de salaire de la restauration collective.
1- Champ d'application de la grille de salaire de la restauration collective
Grille des salaires : quelle importance ?
La convention collective des entreprises de restauration de collectivités du 20 juin 1983 (IDCC 1266) fixe la grille de salaires des entreprises de la restauration collective.
La grille des salaires fixe le salaire minimum à attribuer aux salariés selon leur niveau.
Il est indispensable de consulter cette grille avant de proposer une rémunération à un nouvel embauché car ces rémunérations minimales doivent être respectées :
❌ Vous ne pouvez pas fixer une rémunération inférieure aux seuils figurant dans la convention collective ;
✅ Vous pouvez toutefois fixer librement une rémunération supérieure aux seuils figurant dans la convention collective.
Grille de salaire et SMIC
⚠️ Attention : Le salaire minimum légal (SMIC) est revalorisé chaque année, parfois plusieurs fois, pour pallier les effets de l’inflation. Or, il se peut que les grilles de la convention collective de la restauration collective ne soient pas revalorisées dans la même mesure.
- Si le montant minimum indiqué dans la grille des salaires de la restauration collective est inférieur au SMIC : vous devez appliquer le SMIC sur le bulletin de salaire du salarié ;
- Si le montant minimum indiqué dans la grille des salaires est supérieur au SMIC : vous devez appliquer le salaire de la grille de la restauration collective à la fiche du paie du salarié.
💼 Le plus favorable des deux s‘applique toujours.
Grille de salaires restauration collective : qui est concerné ?
Les entreprises concernées
La grille de salaire de la restauration collective s’applique aux entreprises dont l’activité principale consiste à préparer et à fournir des repas aux personnes dans leur cadre de travail et/ou de vie, à l'intérieur de collectivités publiques ou privées des secteurs suivants :
- entreprise et administration ;
- enseignement ;
- hospitalier ;
- personnes âgées (foyers, résidences avec services, maisons de retraite) ;
- social, médico-social,
La convention s’applique aux activités qui relèvent des codes NAF 55.5A et 55.5C et concerne notamment les métiers de cuisinier, commis de cuisine, plongeur, employé de restauration, chef de cuisine, directeur de restaurant etc.
Si l'activité principale de votre entreprise correspond à l’une de ces activités, les grilles de salaires de la convention collective de la restauration collective s’appliquent aux bulletins de salaire de vos salariés.
⚠️ Attention : cette convention collective ne s’applique pas :
- aux services de restauration collective ferroviaire, maritime et aérien ;
- à la restauration rapide ;
- aux cafés, hôtels et restaurants.
Les salariés concernés
Le salaire minimum est fixé selon la catégorie et le niveau des salariés :
|
Catégorie |
Niveau |
|
Employés |
Niveau I à V |
|
Agents de maîtrise |
Niveau VI à VIII |
|
Cadres |
IX |
La grille de salaire fixe :
- les taux horaires minima,
- les salaires minima mensuels (SMM) ;
- les revenus minima annuels (RMA)
2- Grille de salaire de la restauration collective : employés
👉 Voici l’ensemble des minimas conventionnels, le taux horaire minima, le SMM ainsi que le RMA pour la catégorie employés :
|
Niveau |
Taux horaire minima |
Salaires minima mensuels (SMM) |
Revenus minima annuels (RMA) |
|
I |
11,89 € |
1 803,32 € |
23 443,16 € |
|
II |
11,95 € |
1 812,42 € |
23 561,46 € |
|
III |
12,10 € |
1 835,17 € |
23 857,21 € |
|
IV |
12,30 € |
1 865,50 € |
24 251,50 € |
|
V |
12,96 € |
1 965,60 € |
25 552,80 € |
⚠️ Attention : vous ne pouvez PAS appliquer cette grille aux salariés suivants :
- Niveau I
- Niveau II
- Niveau III
- Niveau IV.
En effet, le SMIC a été revalorisé à 12,31€ de l’heure soit, 1867,02€ mensuels au 1er juin 2026. Vous devez appliquer le SMIC à ces salariés.
Pour le niveau V, le SMIC reste inférieur au salaire minimum de la grille des salaires de la convention collective. Vous devez appliquer le minimum conventionnel et non le SMIC (salaire minimum légal).
📝 En cas d’augmentation du SMIC en cours d’année, il s’agit de vérifier si les salaires minimums sont toujours bien supérieurs. Dans le cas contraire, c’est le minimum légal (SMIC) qui doit être appliqué obligatoirement.
3- Grille de salaire de la restauration collective : agents de maîtrise
👉Voici l’ensemble des minimas conventionnels, taux horaire minima, le SMM ainsi que le RMA pour la catégorie agents de maîtrise :
|
Niveau |
Taux horaire minima |
Salaires minima mensuels (SMM) |
Revenus minima annuels (RMA) |
|
VI |
13,46 € |
2 041,43 € |
26 538,59 € |
|
VII |
14,30 € |
2 168,83 € |
28 194,79 € |
|
VIII |
15,02 € |
2 278,03 € |
29 614,39 € |
⚠️ Attention : vous pouvez appliquer cette grille aux salariés agents de maîtrise.
En effet, le SMIC a été revalorisé à 12,31€ de l’heure soit, 1867,02€ mensuels au 1er juin 2026.
📝 En cas d’augmentation du SMIC en cours d’année, il s’agit de vérifier si les salaires minimums sont toujours bien supérieurs. Dans le cas contraire, c’est le minimum légal (SMIC) qui doit être appliqué obligatoirement.
4- Grille de salaire de la restauration collective : cadres
👉 Voici l’ensemble des minimas conventionnels, taux horaire minima, le SMM ainsi que le RMA pour la catégorie cadre :
|
Niveau |
Taux horaire minima |
Salaires minima mensuels (SMM) |
Revenus minima annuels (RMA) |
|
IX |
19,31 € |
2 928,68 € |
38 072,84 € |
⚠️ Attention : vous pouvez appliquer cette grille aux salariés agents de maîtrise.
En effet, le SMIC a été revalorisé à 12,31€ de l’heure soit, 1867,02€ mensuels au 1er juin 2026.
📝 En cas d’augmentation du SMIC en cours d’année, il s’agit de vérifier si les salaires minimums sont toujours bien supérieurs. Dans le cas contraire, c’est le minimum légal (SMIC) qui doit être appliqué obligatoirement.
👉 Créez simplement une fiche de paie pour vos salariés de la restauration collective en cliquant ci-dessous :
📝 Retrouvez les autres grilles de salaire : Grilles de salaire par secteur d'activité
Questions fréquentes
À qui s'applique la grille de salaire de la restauration collective ?
Elle s'applique aux entreprises relevant des codes NAF 55.5A et 55.5C, notamment pour les métiers de cuisinier, commis de cuisine, plongeur, chef de cuisine ou directeur de restaurant. Elle ne concerne pas la restauration rapide, les cafés, hôtels et restaurants, ni la restauration collective ferroviaire, maritime et aérienne.
Quel est le salaire minimum d'un employé de la restauration collective en 2026 ?
Le salaire minimum mensuel conventionnel va de 1 803,32 € au niveau I à 1 965,60 € au niveau V. Pour les niveaux I à IV, c'est toutefois le SMIC qui s'applique, soit 1 867,02 € mensuels depuis le 1er juin 2026.
Quel est le salaire minimum d'un cadre de la restauration collective ?
Pour un cadre de niveau IX, le taux horaire minimum est de 19,31 €, soit un salaire minimum mensuel de 2 928,68 € et un revenu minimum annuel de 38 072,84 €.
Quel salaire pour un agent de maîtrise en restauration collective ?
Les agents de maîtrise perçoivent au minimum 2 041,43 € par mois au niveau VI, 2 168,83 € au niveau VII et 2 278,03 € au niveau VIII, soit un revenu minimum annuel de 26 538,59 € à 29 614,39 €.
